Hackbällchen in Tomaten-Mozzarella-Sauce

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 500 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, der Hälfte der Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer verkneten und 12–14 Bällchen formen.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum kurz anbraten. Herausnehmen.
4. Restliche Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark rösten und passierte Tomaten mit Kräutern einrühren.
5. Hackbällchen in die Sauce setzen, Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen.
6. 20–25 Minuten im Ofen garen, bis die Bällchen durch und der Mozzarella geschmolzen ist.

Wichtigster Tipp

Die Bällchen nur kurz anbraten. Sie garen im Ofen fertig und bleiben dadurch saftiger.

Varianten

• Mit Feta statt Mozzarella zubereiten.
• Eine Handvoll Spinat in die Tomatensauce geben.
• Mit Chiliflocken pikant würzen.

Was passt dazu?

Sehr gut zu Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder frischem Ciabatta.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage gekühlt haltbar. Sauce und Bällchen lassen sich auch gut portionsweise einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Hackbällchen ohne Anbraten backen?

Ja, dann etwa 5 Minuten länger garen.

Welcher Mozzarella eignet sich?

Kugelmozzarella wird besonders cremig, geriebener Mozzarella bräunt stärker.

Kann ich Rinderhack verwenden?

Ja, die Bällchen werden etwas fester und magerer.

Nährwerte

Ca. 560 kcal, 44 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate und 34 g Fett pro Portion.