Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika
Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika und gebratenem Hackfleisch.
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Herzhafte Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika, Rinderhack und würziger Tomaten-Paprika-Sauce – ein unkompliziertes Familienessen aus einer Pfanne.
Rezept auf einen Blick
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel 8–10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei mehrfach wenden.
- Kartoffeln an den Rand schieben, Hackfleisch in die freie Fläche geben und krümelig sowie kräftig braun anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika zufügen und 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Brühe angießen, alles vermengen und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
Wichtigster Tipp
Die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden und anfangs ohne Deckel braten. So bekommen sie Röstaromen und zerfallen später nicht in der Sauce.
Varianten
- Mit etwas Feta oder geriebenem Gouda bestreuen.
- Eine Zucchini oder Mais für mehr Gemüse ergänzen.
- Für mehr Schärfe Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver verwenden.
Was passt dazu?
Dazu passen ein grüner Salat, Gurkensalat oder ein Klecks Kräuterquark.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Reste halten sich gut verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schluck Brühe in der Pfanne erhitzen. Einfrieren ist möglich, die Kartoffeln werden danach allerdings etwas weicher.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln sind am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten in der Pfanne am besten ihre Form.
Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja. Gemischtes Hackfleisch wird etwas saftiger, Rinderhack schmeckt kräftiger.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Nein. Klein gewürfelt garen sie direkt in der Pfanne.
Nährwerte
Ca. 610 kcal, 34 g Eiweiß, 48 g Kohlenhydrate und 31 g Fett pro Portion.
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