Bunte Gemüse-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 150 g TK-Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Paprika, Zucchini und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hackfleisch im Öl kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zufügen.
3. Möhren 3 Minuten mitbraten, anschließend Paprika und Zucchini zugeben.
4. Tomatenmark und Paprikapulver kurz anrösten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Erbsen einrühren und weitere 3–4 Minuten garen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Wichtigster Tipp

Gemüse nach Garzeit staffeln: Möhren zuerst, Zucchini und Erbsen später. So bleibt alles bissfest und farbig.

Varianten

• Brokkoli, Mais oder Champignons verwenden.
• Mit Curry statt Paprikapulver würzen.
• Für eine mediterrane Variante Feta und Oregano ergänzen.

Was passt dazu?

Pur, mit Reis, Kartoffeln oder einem Stück Baguette servieren.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage im Kühlschrank. Das Gericht eignet sich gut für Meal Prep und lässt sich portionsweise einfrieren.

Häufige Fragen

Welches Gemüse kann ich austauschen?

Fast jedes feste Pfannengemüse eignet sich, besonders Brokkoli, Kohlrabi oder Champignons.

Kann ich TK-Gemüse verwenden?

Ja. Am besten direkt gefroren und erst gegen Ende zufügen.

Wie bleibt das Gemüse knackig?

Nicht zu viel auf einmal in eine kleine Pfanne geben und eher bei hoher Hitze braten.

Nährwerte

Ca. 430 kcal, 34 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate und 22 g Fett pro Portion.