Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleiner Spitzkohl, ca. 700 g
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kümmel, optional
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Hackfleisch im Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen, Tomatenmark und Paprikapulver kurz rösten.
4. Spitzkohl portionsweise zugeben und bei hoher Hitze 5–6 Minuten zusammenfallen lassen.
5. Brühe angießen und 5 Minuten garen. Frischkäse einrühren.
6. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Wichtigster Tipp

Spitzkohl nur kurz garen. Er ist zarter als Weißkohl und schmeckt am besten, wenn er noch etwas Biss hat.

Varianten

• Mit Möhrenstreifen ergänzen.
• Frischkäse weglassen und dafür etwas Senf einrühren.
• Mit Schupfnudeln oder Kartoffeln sättigender machen.

Was passt dazu?

Pur als Low-Carb-Gericht oder mit Kartoffeln und Brot servieren.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage im Kühlschrank. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu Weißkohl?

Spitzkohl ist zarter, milder und braucht deutlich weniger Garzeit.

Muss Spitzkohl vorkochen?

Nein, fein geschnitten gart er direkt in der Pfanne.

Kann ich die Pfanne einfrieren?

Ja, der Kohl wird nach dem Auftauen jedoch weicher.

Nährwerte

Ca. 490 kcal, 37 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate und 29 g Fett pro Portion.