Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Lauch.
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Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – deftig, schnell gekocht und perfekt für kalte Tage oder eine unkomplizierte Party-Suppe.
Rezept auf einen Blick
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 150 g Frischkäse
- 150 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch kräftig anbraten.
- Zwiebel und Lauch zufügen und 4–5 Minuten mitbraten.
- Brühe angießen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Schmelzkäse, Frischkäse und Sahne einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr stark kochen.
Wichtigster Tipp
Nach Zugabe des Käses nur noch sanft erhitzen. Starkes Kochen kann die cremige Suppe ausflocken lassen.
Varianten
- Champignons mit dem Lauch anbraten.
- Einige Kartoffelwürfel mitkochen.
- Für mehr Würze etwas geriebenen Bergkäse einrühren.
Was passt dazu?
Mit Baguette, Bauernbrot oder kleinen Brötchen servieren.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
2–3 Tage gekühlt haltbar. Langsam erwärmen und gelegentlich umrühren. Einfrieren ist möglich, die Konsistenz kann nach dem Auftauen leicht körnig sein.
Häufige Fragen
Welcher Lauch eignet sich?
Normaler Porree ist ideal; besonders den weißen und hellgrünen Teil verwenden.
Kann ich Schmelzkäse ersetzen?
Ja, Frischkäse plus geriebener Gouda oder Cheddar funktioniert gut.
Wie wird die Suppe dicker?
Weniger Brühe verwenden oder etwas mehr Frischkäse einrühren.
Nährwerte
Ca. 650 kcal, 33 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 49 g Fett pro Portion.
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