Köfte mit Joghurt-Kräuter-Dip

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Ei
• 30 g Semmelbrösel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1/2 TL Oregano
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl zum Braten
• 250 g griechischer Joghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe für den Dip
• 2 EL Petersilie für den Dip
• 1 EL Minze
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebel sehr fein reiben und bei Bedarf leicht ausdrücken. Knoblauch fein reiben.
2. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen vermengen.
3. Masse etwa 10 Minuten kühlen.
4. 12–14 länglich-ovale, leicht abgeflachte Köfte formen.
5. Für den Dip Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Minze, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und abschmecken.
6. Köfte in Öl insgesamt 9–12 Minuten rundherum kräftig braten und vollständig durchgaren. Mit dem kalten Dip servieren.

Wichtigster Tipp

Zwiebel sehr fein reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Das stabilisiert die Köfte beim Braten.

Varianten

• 250 g Rinderhack und 250 g Lammhack mischen.
• Ei oder Semmelbrösel für eine fleischigere Variante weglassen.
• Mit Pul Biber oder Chili schärfer würzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Gegarte Köfte 2–3 Tage kühlen oder einfrieren. Den Joghurt-Dip separat lagern und nicht einfrieren.

Häufige Fragen

Was sind Köfte?

Köfte bezeichnet eine große Gruppe von Hackfleischgerichten, die besonders in der türkischen Küche und angrenzenden Regionen verbreitet sind.

Wie lange müssen Köfte braten?

Bei etwa 2 cm Dicke rund 9–12 Minuten insgesamt.

Was ist der Unterschied zu Cevapcici?

Köfte sind oval und leicht abgeflacht, anders gewürzt und werden hier in der Pfanne serviert.

Nährwerte

Ca. 480 kcal, 35 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Portion inklusive Dip.