Thai-Hackfleisch mit Basilikum und Reis

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 500 g Schweinehackfleisch
• 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1–2 rote Chilischoten
• 1 1/2 EL neutrales Öl
• 30–40 g Thai-Basilikum
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL dunkle Sojasauce, optional
• 1 TL brauner Zucker
• 3 EL Wasser
• 4 Spiegeleier, optional

Zubereitung

1. Jasminreis waschen und nach Packungsanweisung garen.
2. Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, optional dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser verrühren.
3. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Chili schneiden.
4. Öl in Wok oder Pfanne stark erhitzen und Knoblauch, Chili und Zwiebel 1–2 Minuten braten.
5. Schweinehack 6–8 Minuten bei hoher Hitze kräftig und krümelig braten.
6. Würzsauce zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten.
7. Pfanne vom Herd ziehen und Basilikum nur 30–60 Sekunden unterheben. Mit Jasminreis und optional Spiegelei servieren.

Wichtigster Tipp

Basilikum wirklich erst ganz zum Schluss unterheben. So bleibt das frische Aroma erhalten.

Varianten

• Schweinehack durch Rinder- oder Hähnchenhack ersetzen.
• Für eine milde Version Chili reduzieren.
• Paprika oder fein geschnittene grüne Bohnen ergänzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Hackfleisch und Reis getrennt 2–3 Tage gekühlt lagern. Frisches Basilikum beim Aufwärmen neu ergänzen.

Häufige Fragen

Welches Hackfleisch eignet sich?

Für diese Version Schweinehack; Rinder- oder Hähnchenhack funktionieren ebenfalls.

Muss Thai-Basilikum hinein?

Für den charakteristischen Geschmack ist es sehr empfehlenswert, normales Basilikum ist aber ein pragmatischer Ersatz.

Muss ein Spiegelei dazu?

Nein. Es ist optional, passt aber sehr gut zum Gericht.

Nährwerte

Ca. 690 kcal, 34 g Eiweiß, 69 g Kohlenhydrate und 30 g Fett pro Portion ohne Spiegelei.