Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 800 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln, Möhren in Scheiben und Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Hackfleisch im Öl in einem großen Topf kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen, Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
4. Kartoffeln, Möhren, Paprika, Tomaten und Brühe zugeben und aufkochen.
5. Zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
6. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Paprikapulver abschmecken.

Wichtigster Tipp

Den Topf nach dem Garen 5 Minuten ohne Deckel stehen lassen. Die Kartoffelstärke bindet die Sauce und macht den Bauerntopf schön sämig.

Varianten

• Mit Mais oder Erbsen ergänzen.
• Für eine cremigere Variante 100 g Schmand einrühren.
• Mit scharfem Paprikapulver oder Chili würziger machen.

Was passt dazu?

Dazu passen Bauernbrot, Baguette oder ein einfacher Blattsalat.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

3 Tage im Kühlschrank haltbar und sehr gut zum Einfrieren geeignet. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe ergänzen.

Häufige Fragen

Kann ich den Bauerntopf vorbereiten?

Ja, am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer.

Welche Kartoffeln sind geeignet?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln geben gute Bindung und bleiben trotzdem in Stücken.

Kann ich Schweinehack verwenden?

Ja, auch gemischtes Hackfleisch funktioniert sehr gut.

Nährwerte

Ca. 590 kcal, 34 g Eiweiß, 55 g Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion.