Cremige Nudel-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 300 g kurze Nudeln, z. B. Penne oder Fusilli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten
• 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse natur
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 EL Öl
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten und Tomatenmark 1 Minute rösten.
4. Nudeln, gehackte Tomaten, Brühe und Kräuter zugeben. Aufkochen und zugedeckt nach Packungsangabe knapp gar kochen.
5. Frischkäse unterrühren und die Sauce 2–3 Minuten cremig einkochen lassen.
6. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Wichtigster Tipp

Die Flüssigkeitsmenge kann je nach Nudelsorte leicht variieren. Lieber etwas Brühe zurückhalten und bei Bedarf nachgießen.

Varianten

• Mit Champignons oder Zucchini ergänzen.
• Statt Frischkäse 150 ml Sahne verwenden.
• Mit Mozzarella überstreuen und kurz unter dem Grill gratinieren.

Was passt dazu?

Ein einfacher Blattsalat oder Rucola mit Zitronendressing bringt Frische dazu.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schluck Milch oder Brühe zugeben, weil die Nudeln Sauce aufsaugen.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nudeln nehmen?

Ja, am besten kurze Sorten mit ähnlicher Garzeit.

Kann ich die Sauce leichter machen?

Frischkäse in einer fettreduzierten Variante funktioniert ebenfalls.

Warum wird die Sauce zu dick?

Die Nudeln binden beim Stehen Flüssigkeit. Einfach etwas Brühe oder Milch einrühren.

Nährwerte

Ca. 720 kcal, 42 g Eiweiß, 67 g Kohlenhydrate und 31 g Fett pro Portion.