Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten

• 900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 150 g geriebener Gouda
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Muskat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
2. Hackfleisch im Öl kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
3. Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
4. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Hackfleisch abwechselnd einschichten und jede Schicht leicht salzen.
5. Sahnemischung darüber gießen und Käse gleichmäßig verteilen.
6. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Wichtigster Tipp

Dünn gehobelte Kartoffelscheiben sind entscheidend. Sind sie zu dick, ist der Käse längst braun, bevor die Kartoffeln gar sind.

Varianten

• Mit Zucchini oder Lauch zwischen den Schichten ergänzen.
• Gouda durch Emmentaler oder würzigen Bergkäse ersetzen.
• Für eine tomatigere Version 200 g passierte Tomaten zur Hackmasse geben.

Was passt dazu?

Dazu passt ein grüner Salat oder Gurkensalat.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage im Kühlschrank haltbar. Im Ofen bei 160 °C abgedeckt aufwärmen. Portionsweise einfrieren ist möglich.

Häufige Fragen

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Bei sehr dünnen Scheiben ist das nicht nötig.

Warum bleibt der Auflauf flüssig?

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen; dabei bindet die Sauce deutlich nach.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, fertig schichten und bis zum Backen einige Stunden gekühlt aufbewahren.

Nährwerte

Ca. 720 kcal, 38 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion.