Kartoffel-Zucchini-Hack-Auflauf

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 500 g Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 300 g passierte Tomaten
• 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 g Frischkäse natur
• 100 ml Kochsahne
• 150 g geriebener Gouda
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Thymian
• 1 Prise Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in 4–5 mm dünne Scheiben schneiden und 7–8 Minuten vorgaren, danach abtropfen lassen.
2. Zucchini in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und trocken tupfen.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel 2–3 Minuten und Knoblauch kurz mitbraten.
5. Tomatenmark rösten, passierte Tomaten, Brühe, Frischkäse und Kochsahne einrühren und 4–5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Hälfte der Kartoffeln und Zucchini in die Form schichten, Hackfleischsauce darauf verteilen, restliches Gemüse darübergeben.
7. Mit Gouda bestreuen und 30–35 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Wichtigster Tipp

Kartoffeln gut abtropfen, Zucchini trocken tupfen und die Hackfleischsauce einkochen lassen. So wird der Auflauf cremig statt wässrig.

Varianten

• 100 g Feta zwischen den Schichten verteilen.
• Gouda durch Mozzarella ersetzen.
• Eine rote Paprikaschote zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Abgedeckt 2–3 Tage kühlen. Portionsweise einfrieren ist möglich, die Zucchini wird danach etwas weicher.

Häufige Fragen

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Für diese Version ja. So bleibt die Backzeit zuverlässig bei etwa 30–35 Minuten.

Muss ich die Zucchini vorkochen?

Nein. Sie gart schnell genug im Backofen.

Warum wird der Auflauf wässrig?

Meist durch sehr wasserreiche Zucchini, zu dünne Sauce oder nicht gut abgetropfte Kartoffeln.

Nährwerte

Ca. 680 kcal, 38 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion.