Blumenkohlreis-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 großer Blumenkohl (ca. 800–900 g brutto)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 1/2 EL Oliven- oder Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 300 g stückige Tomaten
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen, gut trocknen und portionsweise in einer Küchenmaschine auf Reiskorngröße zerkleinern.
2. Paprika, Zwiebel und Knoblauch schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Blumenkohlreis in etwas Öl 5–6 Minuten anbraten und herausnehmen.
4. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten.
5. Zwiebel und Paprika etwa 4 Minuten mitbraten, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz ergänzen.
6. Tomatenmark und Gewürze 1 Minute rösten. Tomaten und Brühe zugeben und 4–5 Minuten offen köcheln lassen.
7. Blumenkohlreis zurückgeben und 3–4 Minuten gemeinsam erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken und Frühlingszwiebelgrün darübergeben.

Wichtigster Tipp

Blumenkohlreis nicht zu lange garen. Kurz separat anbraten und erst am Ende wieder zur Pfanne geben.

Varianten

• 100 g Cheddar darüber schmelzen lassen.
• Möhren oder Erbsen ergänzen.
• Für eine asiatische Variante Tomaten weglassen und mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl würzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage kühlen. Einfrieren ist möglich, der Blumenkohlreis wird danach etwas weicher.

Häufige Fragen

Was ist Blumenkohlreis?

Fein zerkleinerter Blumenkohl, dessen Struktur optisch an Reis erinnert.

Muss Blumenkohlreis vorkochen?

Nein. Er wird roh zerkleinert und direkt in der Pfanne gebraten.

Warum wird Blumenkohlreis matschig?

Meist durch zu langes Mixen, zu lange Garzeit oder zu viel Flüssigkeit.

Nährwerte

Ca. 470 kcal, 35 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate und 28 g Fett pro Portion ohne optionalen Käse.